ISO 22000 / HACCPとは

　食品に関わる全ての組織が取り組むべきマネジメントシステム規格、それがISO 22000です。　この規格には、意図した用途にしたがって調理された食品が消費者に危害をもたらさないよう、組織が方針及び目標を定め、・・・

　HACCPとは、Hazard Analysis（危害分析）and Critical Control Point（重要管理点）の頭文字の略で、食品の製造や管理の過程における様々な危害要因を分析し、その危害要因を除去、低減するのに特に重要な工程を・・・